Oida
−Ingredients Driven
chef
古田 典靖
Noriyasu Furuta
ヨーロッパやオセアニアのミシュラン星付きレストランや、
World’s 50 Best Restaurants 掲載店で経験を重ねてきました。
そこで学んだのは、決まったレシピをなぞるのではなく、
土地ごとの素材をよく観察し、その最適な姿を探る姿勢です。
ロンドンのレストランでサワドーブレッドに出会い、
約半年間パンづくりを学んだことをきっかけに、
料理とパンをひとつの流れとして捉えるようになりました。
帰国後は岐阜に拠点を移し、高加水サワドーブレッド専門の
「Oida Bread」として活動をスタート。
現在は、素材の観察から生まれる“食の探求”を続けています。
Course
Tasting
￥11,000
Oidaのスタイルをテイスティングしていただくコースです。
旬の素材を、Oidaらしい表現で組み立てていきます。
全7皿前後の構成です。
Reserve
￥15,000
より上質な素材を“お取置き”して組み立てるコースです。素材を事前に確保する都合上、できるだけ余裕をもってご予約いただけますと幸いです。全7皿前後の構成です。
所要時間の目安は、いずれのコースも約2.5〜3時間です。
アレルギーやお苦手な食材がございましたら、
ご予約時にあらかじめお知らせください。可能な範囲で内容を調整いたします。
※表示価格は税込です。別途サービス料10％を頂戴いたします。
※お飲み物はコース料金に含まれておりません。
Atmosphere
Counter & Kitchen
カウンター6席だけの、小さなレストランです。
目の前で仕込みや火入れが進んでいく様子を、
音や香りごと楽しんでいただけます。
Reservation
Oidaは、コース制・完全予約制のレストランです。
ゆっくりとお食事を楽しんでいただくため、
1日あたりの席数を限らせていただいております。
・コース ：Tasting ¥11,000 / Reserve ¥15,000（いずれも税込）
※別途サービス料10％を頂戴いたします。
・席数 ：カウンター 6席
・所要時間：約2.5〜3時間
・営業時間：18:00〜（スタート時間はご相談ください）
・定休日 ：日曜日＋最終月曜と祝月は定休日
Access
〒503-0886
岐阜県大垣市郭町東2-13
tel 07093127113
※調理・サービス・買出しなどでお電話に出られない場合がございます。
その際は、公式LINEよりメッセージをお送りいただけますと幸いです。
電車でお越しの場合
JR大垣駅から徒歩10分
名古屋駅から電車で約33分
お車でお越しの場合
名神高速道路〔大垣IC〕より車で約15分
東海環状自動車道〔大垣西IC〕より車で約10分
名古屋市内中心部からは、高速道路利用でおおよそ45分
駐車場
提携コインパーキングをご利用ください
①名鉄協商パーキング 大垣くるわまち第３
②名鉄協商パーキング 大垣くるわまち第２